人間通訊社

礁溪鄉公所委託財團法人宜蘭縣私立蘭陽仁愛之家辦理雲水日托站，每週巡迴多個社區提供服務，透過動靜態課程及供餐，吸引鄉內長者到社區增加人際關係互動。為提升廚務義工們的專業能力及服務品質，礁溪鄉公所於10月3日及10月6日，在三民社區活動中心辦理「社區長者大補帖–均衡飲食菜單開立技巧、創意蔬食料理」課程，希望讓廚務義工學習健康飲食的觀念，料理出美味營養的餐食，讓長者透過日常飲食，攝取均衡營養，達到身體健康、延緩老化的目的。

此次教育訓練邀請《人間福報．簡單步驟做料理》專欄作家暨蘭陽仁愛之家執行長妙志法師授課，依國健署均衡飲食指南為義工們說明，如何開立美味營養兼具的菜單，並介紹各類食材營養成分，同時準備食材、教授技巧，讓義工現場實作飯糰、起士番茄黃瓜串、韓式泡菜堅果豆腐等料理，透過簡單步驟，就能快速完成色、香、味俱全的創意料理。

礁溪鄉公所課長林靜瑩、三民村村長吳錫祺、三民社區發展協會理事長吳宏聰蒞臨會場為義工們加油打氣，並一起動手作料理。三民社區義工王香說，來上這二堂課真的太值得了，跟著老師用平日看得到的食材，加上簡單的步驟就可做出宴客等級的料理，真的太棒了。宣導健康理念及實作的教育訓練，讓義工們學到簡單又快速的料理技巧，未來將專業的知能及手藝帶回社區，料理出讓長者們胃口大開的餐食，除了可吸引長者出席參與雲水日託的課程外，讓長者們吃得歡喜、吃的健康，更是大家的願心。